葡萄酒是酒类之中惟一含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多妙用。
1.在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，不会有炒焦的现象发生。
2.有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量葡萄酒，涩味便会消失。
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